VIDA & SAÚDE: "ENXAQUECA" COM DR. ELIAS OLIVEIRA E JOSENI OLIVEIRA

O neurologista e nutrólogo Dr. Elias Oliveira (Diretor geral do Projeto Partilhando Jesus) e a nutricionista Joseni Oliveira (Diretora do departamento de Saúde do Projeto Partilhando Jesus) estiveram durante uma semana no programa Vida & Saúde da Tv Novo Tempo falando de diversos assuntos sobre enxaqueca. Assistam os vídeos de cada programa.

Como ter enxaqueca e Riscos da 

alimentação industrializada

Porque as mulheres têm mais enxaqueca

Como o sono interfere na enxaqueca

Alimentos que dão dor de cabeça e 

Carpaccio de abobrinha

Dieta antienxaqueca

Você pode assistir o Vida & Saúde de segunda a sexta às 16h30 - Reprises às 11h30 e 1h30 horário de Brasília/DF na TV Novo Tempo (SKY 14 ou em canal aberto 39 em Salvador).

DIA DO COMBATE AO COLESTEROL

Leiam  abaixo uma matéria publicada no site MINHA VIDA, que dá dicas de como combater o Colesterol:

Ele é como uma faca de dois gumes: é essencial na produção hormonal, mas, em excesso, se transforma em risco à saúde. Certamente você já deve ter sido alertado sobre os perigos de não controlar as taxas de colesterol, esse, muitas vezes, incompreendido.

O cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração, Daniel Magnoni, explica que, quando os níveis estão acima do indicado, as frações da gordura ficam mais disponíveis na circulação. Entre estas frações, encontra-se o LDL, considerado como colesterol ruim. Ele se deposita na parede interna das artérias e inicia o processo de acúmulo de gorduras, levando ao entupimento das veias.
Os excessos podem ser gerados por duas razões: fatores genéticos ou hábitos alimentares errados. O que acontece é que cerca de 70% do colesterol produzido vem do fígado.


Ambos os casos podem ser revertidos com alguns acertos no menu diário. O especialista explica que, quando as calorias da dieta são ultrapassadas, o organismo passa a armazená-las para um eventual período de falta. Esse armazenamento é feito em forma de colesterol.

Se você detectou que suas taxas de colesterol estão acima do recomendado, ou ainda, se quer evitar o aumento perigoso à saúde do coração, alguns truques precisam ser colocados em ação.

Troque as versões integrais pelas desnatadas
A recomendação está relacionada aos alimentos de origem animal, devido à grande quantidade de gordura saturada que apresentam. Na lista dos campeões neste tipo de gordura estão queijos amarelos, leite integral, carnes gordas e pele de aves como frango.

De acordo com a responsável pela equipe nutricional do MinhaVida, Roberta Stella, a melhor opção para controlar os níveis da gordura é trocar os queijos amarelos pelos brancos, o leite e seus derivados pelas versões desnatadas, e as carnes gordas pelas magras. Hoje em dia, já é possível encontrar nas prateleiras iogurtes com 0% de gordura , lembra.

O que isso tem a ver com as taxas de colesterol? Tais alimentos estão relacionados com o aumento das taxas de colesterol ruim, o LDL. E assim como a gordura saturada, o colesterol também está presente nos alimentos de origem animal. Seria como matar dois coelhos numa cajadada só. Além dos alimentos listados acima, é importante evitar o consumo de manteiga, gema de ovo e banha de porco , ressalta Roberta. Atente também às preparações que contam com tais ingredientes, como bolos e tortas.

Maneire nas carnes
O alerta é redobrado aos bifes de carne vermelha porque eles são os que apresentam uma quantidade maior de colesterol, especialmente cortes que levam mais gordura. Porém, isso não significa que elas devem ser totalmente excluídas do menu.

Controlando a ingestão dos outros alimentos fontes de colesterol, é possível ingerir carne vermelha até três vezes por semana , tranqüiliza a especialista.

O fato de as carnes vermelhas oferecerem mais colesterol, no entanto, não faz com que os outros tipos de carnes possam ser consumidos à vontade. De acordo com Roberta, as carnes brancas e magras também possuem colesterol e, por isso, devem ser dosadas. Os alimentos que contêm colesterol devem ser monitorados de uma forma geral. Leve em conta que o total da gordura obtido em um dia deve ser menor que 300 mg , completa.

Retirar a gordura visível das carnes é mais um conselho da nutricionista do MinhaVida para ficar de olho no colesterol colocado no prato. Isso faz com que a quantidade de colesterol se reduza. Cem gramas de contra-filé grelhado com gordura contêm 144 mg de colesterol. Sem a gordura, a quantidade diminui para 102 mg , exemplifica. Quando optar por carnes brancas como frango, retire a pele. Cem gramas de peito de frango com pele contêm 80 mg de colesterol. Sem a pele, o valor passa a ser 59 mg , compara a nutri.

Controle a ingestão de biscoitos recheados
Você deve ficar de olho não só nas bolachas doces, mas em todos os produtos que levam gordura trans em sua composição. A indústria alimentícia utiliza a gordura hidrogenada na preparação de alguns produtos. A gordura hidrogenada, por sua vez, apresenta gordura trans , diz a nutricionista. O perigo do ingrediente é o mesmo que o da gordura saturada. Ou seja, ela influencia no aumento das taxas de LDL.

Na hora das compras, verifique a porcentagem de valor diário (%VD) no rótulo dos alimentos. Valores de %VD acima de 20 são considerados altos. Opte por aqueles que apresentam números inferiores de gorduras saturadas, trans e colesterol , dá a dica a especialista.

Lance mão dos óleos vegetais
Na luta para abaixar os níveis de colesterol, em vez de apenas restringir o consumo dos vilões, você pode recorrer à ajuda de alguns mocinhos. O óleo de canola e o azeite de oliva são bons exemplos de alimentos que você deve incluir na dieta. Segundo Roberta, as gorduras monoinsaturadas presentes nos dois tipos de óleos vegetais ajudam a reduzir as taxas de LDL, colesterol maléfico.

Já os óleos vegetais ricos em gorduras poliinsaturadas, como o de soja, girassol e milho, aumentam os níveis de HDL, considerado como bom colesterol. A dica da especialista, portanto, é, além de ficar de olho na quantidade de gorduras saturadas e trans, dar preferência aos alimentos com maior quantidade de gorduras mono e poliinsaturadas. Outras opções de alimentos ricos nas gorduras que somam pontos positivos na luta contra as taxas de colesterol são os peixes.

Corte as frituras da sua rotina alimentar
Roberta explica que, apesar do que se pensa, os alimentos fritos não influenciam diretamente no aumento de colesterol, a não ser que tenham sido produzidos com gordura de origem animal, como banha de porco. Porém, quando superaquecidos, os óleos sofrem mudanças nas estruturas das moléculas. Assim, o efeito que eles possuem de aumentar o HDL fica neutralizado , esclarece a especialista do Minha Vida. Mesmo quando preparadas em óleos vegetais, as frituras não são aconselháveis para quem quer controlar os níveis de colesterol sanguíneo.

Além deste fator apontado por Roberta, ela lembra que o superaquecimento e reaproveitamento dos óleos formam substâncias que modificam o cheiro e a textura deles. A acroleína, por exemplo, é uma substância que irrita a mucosa intestinal , cita ela. Prefira sempre os assados e cozidos, mas não esqueça de dar atenção também ao tipo de alimento ingerido , completa.

Pratique exercícios físicos
Os exercícios também entram em ação na luta contra o colesterol elevado. O especialista do HCor esclarece que, ao suar a camisa, você utiliza suas reservas energéticas, ajudando na diminuição de gordura corporal e, conseqüentemente, na baixa do colesterol sanguíneo.

Fonte: http://www.minhavida.com.br/

SAÚDE E BEM ESTAR: ALIMENTAÇÃO PARA CRIANÇAS

“Ensina a criança no caminho em que deve andar e 

mesmo quando for grande não se desviará dele” 

                                                Provérbios 22:6 

O que o verso diz? Fala apenas sobre conduta moral? Espiritual? Religiosa? Educativa? Vestuário? Moda? Valores? Saúde? Alimentação? 

A Bíblia é o livro mais completo, inclusive no que se refere ao plano alimentar ideal.

HISTORIA 1: O menino embolorado. Era uma vez um menino que não podia jogar bola, nem tomar vento, nem sair na chuva, nem nadar. Sua mãe não deixava para que ele não ficasse doente. Muito preocupada, ainda o obrigava a comer todos os dias fígado e espinafre. Um dia ele notou umas manchas em sua pele e passou a andar só de casaco. Uma colega perguntou o que ele tinha. Ele respondia que não tinha nada, mas ela logo descobriu que ele estava embolorado. Ele então perguntou para ela se havia cura ao que ela respondeu sim , pois já havia passado por aquela situação. Ao final das aulas ela ministrou a ele o remédio. Saíram juntos, respiraram o ar da praia, caminharam e rolaram na grama. O menino ficou curado.

Pergunta: Comer espinafre todo dia é bom? Comer chocolate de vez em quando faz mal? O que é de vez em quando? O que é chocolate?

Primeiro é preciso deixar claro: criança foi criada para pular, brincar, andar de bicicleta. Algumas hoje pouco estão andando, estão atrás de computadores, TV e vídeo. Criança foi feita para ser ativa, criativa, e não pra ficar em frente a TV.

E quanto ao que comem? O que se sabe? O que se tem visto, ensinado, aprendido? Todos se admiram em ver como minha filha Ana come com prazer alface, tomate, palito de cenoura, (preferência), couve-flor, brócolis, iogurte natural. E tem suas aversões: leite condensado, pudim.. Também sente atrativos pelas novidades: chocolate, balas e pirulitos (tudo falsamente colorido) Além da necessidade de pertencimento a um grupo com identidades, criança quer estar com criança. E Ana é criança!

Ana desde seu nascimento tem tudo para ser uma criança alérgica, por diagnóstico, mas, no entanto, nunca usou corticóides, bombinhas. A partir dos 2 anos deixou de tomar leite. Até os quatro anos tinha como lanche exclusivamente frutas e sucos e sempre apresentou altura, peso e desenvolvimento cognitivo privilegiados.

Por que falar disto hoje? Vou contar outra história verdadeira. Uma jovem de 26 anos muito inteligente passou no concurso federal e mudou-se de Sergipe para São Paulo. Muito preocupada, pois tinha crises alérgicas com freqüência. As crises pioraram com a mudança: rinite, sinusite, bronquite, dores de cabeça e muitas faltas ao novo trabalho. Usava corticóides e bombinhas desde a infância e agora o uso era mais intenso. Certo dia ela quebrou o pé. Foi atendida, mas após um mês, o Pé não calcificou. Passaram-se dois, três meses e nada de melhoras. Consultou um especialista que finalmente chegou ao âmago da questão: suas alergias e as medicações que atrapalhavam a calcificação. Ele perguntou se ela gostava de queijos e laticínios ao que ela respondeu: “Adoro!” Mudanças alimentares foram feitas e hoje ela está completamente boa do pé e das alergias.

Pesquisas relacionam alimentação e saúde; Alimentação  com excesso de gordura prejudica a memória e o desenvolvimento cognitivo; Corantes artificiais e excesso de sacarose estão relacionados ao aumento da hiperatividade em crianças. 

Gordura é um termo genérico e todo mundo acha que come pouco ou quase nada, mas este nome é sinônimo de salgados, frituras, croissant, chocolate, cobertura cremosas, sorvetes, biscoitos recheados, molhos e massas

Corante é fácil encontrar. Observe os rótulos dos produtos que contém frutas vermelhas e morango: biscoitos e iogurte.

Açúcar é abundante em sorvete, refrigerante, néctar, bolos, biscoitos

VOCÊ PRECISA SABER O QUE SEU FILHO ESTÁ COMENDO HOJE.

Pois no futuro os riscos são: cardiopatia, obesidade, obstipação intestinal, Alzheimer, Parkinson.

Quem tem que se cuidar? Todos. Quem vai cuidar das crianças? Você Quem é o modelo de seus filhos? Você. 

Açúcar é o vilão da modernidade. Seu consumo médio hoje é de 62 kg por pessoa por ano, o que vai dar 5kg/pessoa/ano e mais ou menos 1,2 kg por semana, aproximadamente 200gramas por dia (todo dia). Não confie nas colheres, pois os produtos alimentares industrializados já vem com muitas delas adicionadas.

O que causa problemas de saúde? Você é feito a partir do que você come. Do que pensa e do que decide também. Então o que comer, o que parar de comer?

Nesta vida atual onde a mulher tem jornada tripla, trabalha, exerce uma profissão, coordena ou executa tarefas domésticas, supervisiona atividade dos filhos, transporta, cuida da aparência, ainda vai ter que pensar no que comer e servir a sua família.

Incrível esta capacidade feminina de executar tantas tarefas ao mesmo tempo. Graças a Deus que pensou em tudo antes e fez a mulher com tantas capacidades. Aqui vão algumas informações praticas:

Primeiro: observe os rótulos das embalagens, e veja o que sua família esta comendo.

Segundo: substitua os lanches: frutas naturais; sucos picolés; iogurte natural ou de frutas exceto as vermelhas; castanhas.

Mais informações aqui  no blog PARTILHANDO JESUS em: SAÚDE E BEM ESTAR: CARDÁPIOS SUGESTIVOS PARA CRIANÇAS

Leia I Coríntios 10:13. Não há tentação insuportável. Deus nos dá a capacidade de vencer. Minha mente deve ser guiada pelo criador para que as mudanças me levem a um caminho melhor, de sintonia com o Pai eterno. 

As mudanças são gradativas, mas devem começar hoje. Meu corpo é o templo do Espírito Santo. O Espírito Santo também quer morar bem na mente destas crianças, adolescentes e jovens. Deus espera que vocês cresçam saudáveis e úteis para servirem durante toda a vida. Deus tem um plano especial de saúde para este tempo e para cada um de vocês.

Paulo nos exorta para que:

“Portanto quer comais quer bebais ou façais qualquer outra coisa fazei para glória de Deus” (I Coríntios 10:31).

Como estou honrando meu Deus através de meu corpo e de minha vida, de minha alimentação? Oro a Deus para que todo o sacrifício que façamos seja como aroma suave a agradável a Ele. 

Ainda hoje somos um povo muito rebelde e precisamos de orientação. Oro a Deus para que ele fortaleça vocês nas decisões que serão tomadas hoje. Amém.

Joseni França Oliveira Lima

Membro do Projeto Partilhando Jesus e Nutricionista da Clinica Nat

SAÚDE E BEM ESTAR: CARDÁPIOS SUGESTIVOS PARA CRIANÇAS

Até os seis meses a criança deve receber o leite materno com exclusividade. Após os seis meses, ou antes, se necessário e sob orientação profissional (nutricionista ou médico) devem ser introduzidos as frutas, os sucos, as papas de verduras, sempre de colher e cada vez com mais consistência até comerem semelhante aos adultos. Inicialmente as frutas de sabor doce e depois as ácidas, amassadas ou em pedaços pequenos, sem qualquer tipo de adoçante. As crianças devem ser desde cedo estimuladas a reconhecê-las pelas cores e sabores desde cedo. Os mingaus podem ser preparados com leite materno ou substituto adequado e serem adicionados de cereais integrais (aveia, por exemplo) e frutas (banana, ameixa) e sempre ofertados de colher no prato, estimulando mastigação e deglutição da criança.

Geralmente a partir de um ano de idade a criança já é capaz de comer alimentos crus e cozidos nas três refeições principais. Os lanches infantis devem ser constituídos de alimentos naturais, integrais e de preferência de fabricação caseira. A tabela sugere algumas composições que podem ser adaptadas de acordo com o apetite da criança e o horário escolar. À medida que for crescendo, a criança deve consumir no lanche apenas sucos e/ou frutas.

“As crianças devem aprender que têm de comer para viver, e não viver para comer. Esses hábitos devem começar a ser implantados já na criancinha de braço. Ela só deve tomar alimentos a intervalos regulares, e menos freqüentemente, à medida que vai tendo mais idade. Não convém dar-lhe doces, ou comidas dos adultos, que é incapaz de digerir. O cuidado e a regularidade na alimentação dos pequeninos não somente promove a saúde, tendendo assim a torná-los sossegados e mansos, mas lançará o fundamento para os hábitos que lhes serão uma bênção nos anos posteriores.” (CBV pagina 384, capitulo 32, EGW)

Quando pensamos que as células do cérebro de uma criança continuam em formação até os cinco anos de idade, temos maior consciência da importância da alimentação que uma criança recebe. Alimentos estimulantes, contendo cafeína, a exemplo de café e refrigerantes, vão iniciar precocemente a dependência química de uma vida. Estudos apontam para a relação que existe entre os aditivos químicos, principalmente os corantes artificiais e a incidência de hiperatividade infantil e distúrbios do humor. A introdução precoce do açúcar está relacionada com oscilações de glicemia, cárie dental e inapetência infantil. A Organização Mundial da Saúde preconiza que alimentos com açúcar e aditivos químicos só devem ser oferecidos a criança após os dois anos de idade ou o mais tardiamente possível. Mesmo o mel não é necessário pelo risco de cáries e de contaminação microbiológica, além de camuflar o sabor dos alimentos que a criança deve reconhecer e aprender a apreciar.

DESJEJUM

1	Mamão, Banana, Cuscuz de milho e leite de soja
2	Mamão, Maçã, Granola ou cereais, passas e Iogurte
3	Manga, Maçã, Pão Integral e Ricota
4	Mamão, Melão, Aipim e Ovo Ponché
5	Mamão, Banana, Pão Integral e Queijo branco
6	Mamão, Abacate, Granola ou cereais, leite de soja e mel.
7	Mamão, Pêra, Bolo caseiro, Leite de castanhas
8	Mamão, Maçã, Pão Integral e Patê de ricota
9	Manga, Melão, Cuscuz de Tapioca e Leite de soja
10	Mamão, Maçã, Pão Integral , Patê de gergelim

ALMOÇO

Almôndegas de castanha com farinha de rosca + macarrão integral+ervilha cozida

Bolinho de cenoura + purê de aipim + feijão verde (sem arroz)

Charutinho de couve+ arroz integral + vagem com milho verde

Cozido de grão de bico com verduras e pirão (sem arroz)

Rocambole de arroz com palmito + lentilha + couve refogada

Risoto de arroz integral + purê de grão de bico + chuchu molho branco

Lasanha de acelga com ricota + arroz integral+ purê de abóbora

Torta salgada de palmito + arroz integral + feijão verde

Abobrinha recheada com ricota + macarrão integral + ervilha

Suflê de chuchu + arroz integral+ feijão de corda

OBS.: Sempre acompanhar o almoço de salada de hortaliças cruas com azeite de oliva

JANTAR

1	Uvas, Iogurte mel e torradas integrais com mel
2	Mangas, Sopa doce e leite de soja
3	Sopa de abóbora, torradas integrais com azeite de oliva
4	Abacaxi, ameixa seca e iogurte
5	Sopa de mandioquinha, Torradas integrais com azeite de oliva
6	Caquis, Broa de milho e iogurte
7	Tangerinas, gelatina de algas, torradas integrais com patê de azeitona
8	Sopa de ervilha, torradas integrais com azeite de oliva
9	Pêssegos, passas e torradas integrais com patê de soja
10	Salada tropical (abacaxi, manga, uva e passas), iogurte natural e mel

Todas as refeições têm como base os alimentos coloridos, não misturando frutas com hortaliças, lembre-se sempre: Alimentação saudável é alimentação naturalmente colorida.

LANCHES INFANTIS ESCOLARES - HORÁRIO DA MANHÃ

1	Caqui ou jaca e suco de acerola
2	Água de coco e maçã
3	Suco de laranja e melão ou melancia cortada
4	Manga cortada e suco de uva
5	Suco de maçã e tâmaras ou damascos
6	Suco de morango e uvas
7	Suco de qualquer fruta e castanha do Pará ou de caju ou amêndoas
8	Suco de manga e goiaba
9	Suco de pêssego e banana passa
10	Suco de goiaba e pêra ou tangerina

OBS.: Se a criança ficar em casa o ideal é só oferecer suco no lanche da manhã. Isto mantém o apetite para o almoço.

LANCHES INFANTIS – HORÁRIO DA TARDE

1	Iogurte com mel e granola
2	Maçã, mamão e melão cortados.
3	Iogurte com granola e mel
4	Gelatina de algas (sabor uva) e Iogurte com mel
5	Iogurte e biscoito de aveia
6	Suco de fruta e barrinha de cereais
7	Iogurte de fruta e bolo caseiro
8	Abacaxi com ameixa seca
9	Banana assada e bebida de soja
10	Gelatina de algas com frutas cortadas.

Joseni França Oliveira Lima

Membro do Projeto Partilhando Jesus e Nutricionista da Clinica Nat

 

SAÚDE E BEM ESTAR: COMIDA, PRAZER, ALEGRIA E EQUILÍBRIO

Quando as pessoas procuram a clinica Nat ou o consultório para uma consulta com nutricionista, a pergunta chave é: Por que você está aqui? Quase sempre as respostas são porque tenho uma doença ou então para adquirir novos hábitos de vida ou ainda para eliminar ou reduzir peso. Todas estas respostas são corretas e somadas explicam em parte o que está acontecendo. Quando pergunto se as pessoas precisam apenas descansar ou relaxar, alguns ficam perplexos, outros assustados e até irritados pela minha provocação. Mas eu sei que ao longo do tempo muitos vão descobrir que esta também é uma necessidade, pois o estresse é a pior doença

O que é doença? Bem existem muitas definições, contudo a mais simples e completa é que doença é um desequilíbrio do corpo. Os sinais se aresentam na forma de sintomas, como dor de cabeça ou de estomago, prisão de ventre, colesterol alto, hiperglicemia, falta de ar, hipertensão. Mas tudo isto reflete o desequilíbrio, são as respostas do corpo aos maus cuidados que vem recebendo ao longo de anos. No começo são pequenos sinais. As vezes são observados mas quase sempre desconsiderados, desrespeitados. O corpo então amplifica os sinais e grita em desespero. Então a fim de evitar o desconforto, a dor, a azia, utiliza-se um comprimido ou um antiácido ou um laxante e parece que tudo esta resolvido. A pessoa não sente mais o sinal que a incomoda. Masisto é apenas temporário. Na verdade apenas o sintoma desapareceu, porém o problema continua presente, oculto, até que novos sinais são dados, novos avisos do corpo.

Quem é responsável pela situação de doença? Frequentemente responsabiliza-se o outro, o medico, o sistema de saúde que não é eficiente. Ou então se utiliza a palavra nós, mas na verdade a responsabilidade é individual, cada pessoa é responsável pelas suas escolhas, pelo que veste, consome, compra, e vai sentir literalmente o resultado delas.

 Dormir pouco, dormir tarde, sedentarismo, alimentação gordurosa tudo isto tem efeito em meu corpo, em minha vida. Como resultado, doenças degenerativas como câncer, diabetes, hipertensão, osteoporose, obesidade começam a aparecer. São as doenças da atualidade, chamadas doenças crônicas não transmissíveis. Elas podem ser resolvidas de modo simples, basta inverter o quadro que favorece o aparecimento delas.

Alimentação refinada, ausência de frutas e legumes, falta de exercício, este é quadro que a OMS aponta como principal responsável por estas doenças. Grupos de pesquisadores tem descoberto populações que parecem estar misteriosamente protegidas de tudo isto (mulheres na Ilha de Okinawa, moradores do sul da Itália, e comunidades adventistas na Califórnia). O que estes grupos de pessoas têm em comum e o que fazem diferente do resto do mundo? São comunidades inteiras com vida atingindo a faixa dos 100 anos, ativas físicas e socialmente falando. A rede de proteção pode ser resumida em uma alimentação predominantemente vegetariana, prática de atividade física diária e estar de bem com a vida.

Onde e quando tudo começa? O começo é na infância, mas os reflexos são para a vida toda. È lá que se estabelece esta relação de prazer ou vicio com a alimentação. Nossa relação de prazer com a comida começa na mais tenra infância, quando ainda somos bebês, e ao recebermos o alimento da mãe seja ao peito ou mesmo com uma mamadeira, recebemos também afeto, carinho, proteção.

Outra situação interessante é como o alimento nos relembra alegria, Quando crianças no dia do aniversário há muita comida, muito açúcar, muitos presentes e cada um de nós é o centro das atenções. A comida além de proteger, traz alegria, combate a tristeza e até a depressão.

As emoções negativas (tristeza, raiva, depressão) na vida adulta vão nos fazer voltar até aqueles momentos de alegria e proteção. Situações que nos desagradam tendem ser compensadas pela comida. Quando o dia não foi bom, cheio de aborrecimentos ou de ações injustas, as pessoas buscam compensar na comida. Pode acontecer já no caminho de casa ou ao chegar lá, ao abrir da geladeira e comer um pedaço de torta, sorvete, algum doce, um bom prato de massa, ou qualquer sobra de almoço. Tudo é bem vindo.

Estes excessos vão desequilibrar o corpo, produzir gases, falta de qualidade no sono, aumento de peso, distensão abdominal, hiperglicemia. As pessoas ficam contentes. Se a comida contiver chocolate e pão, substancias precursoras da serotonina ali presentes vão produzir alegria, mas o efeito é passageiro e pode acarretar outros problemas de saúde, pelos excessos de açúcar e gordura contidos nestes alimentos. Os sensores de prazer existentes na boca completam o espetáculo, mas é preciso encontrar o equilíbrio, o prazer está presente em outras atividades da vida humana. Não há nada de errado em ter prazer ao comer, é preciso apenas observar onde está o controle sobre tudo que acontece com o corpo de cada pessoa.

A alimentação pode ser, ao mesmo tempo, uma oferta de prazer e saúde. Para tanto basta que utilizemos os recursos naturais obtidos através de uma alimentação naturalmente colorida. Alimentação saudável é naturalmente colorida, simples e integral. Pequena quantidade de adoçantes naturais: mel ou açúcar mascavo juntamente com as frutas, que contém frutose, proporciona sabores atraentes. Massas preparadas com cereais integrais ou purês feitos com raízes quando adicionados de óleos e gordura vegetal também ganham sabor agradável. Preparações à base de vegetais elaborados de forma simples em cocções rápidas e regados com azeite de oliva e/ou limão ganham sabor e textura incrível. O uso de água em jejum e a cada hora nos intervalos das refeições produz uma limpeza nas papilas gustativas tornando-as mais sensíveis para percepção de sabores contidos nestes alimentos, além de proporcionar grande auxílio ao trabalho digestivo e aos rins. Comece já.

Joseni França Oliveira Lima

Nutricionista da Clinica Nat, Mestre em Alimentos, Saúde e Nutrição, Professora do Curso de Gastronomia Estácio-FIB, autora do livro Alimente-se Brincando e colunista da revista Vida e Saúde.

SAÚDE E BEM ESTAR: OBESIDADE NA INFÂNCIA E ADOLESCÊNCIA

A obesidade é uma doença de extensão mundial que atinge principalmente países de primeiro mundo e aqueles que estão em fase de desenvolvimento. 

Caracteriza-se pelo excesso de gordura que pode ser geral ou localizada. Quando ocorre na idade adulta é causada geralmente pelo aumento do tamanho das células de gordura. Nos casos de obesidade em crianças e adolescentes ocorre o aumento do número de células de gordura e quando eles se tornarem adultos estarão sob maior risco.

Atualmente a obesidade é considerada um problema de saúde pública, superando em alguns países e regiões a desnutrição e as doenças infecciosas. No Brasil, 40% da população está acima do peso ideal, sendo que 11% são obesos. A obesidade é um fator de risco que expõe as pessoas a outras patologias, como hipertensão, diabetes e cardiopatias.

Essa patologia pode ser influenciada por fatores genéticos, ambientais, psicológicos ou culturais, mas o fator determinante são os hábitos de vida. Segundo a Universidade de Stanford, os hábitos influenciam em até 53% a saúde das pessoas. Mesmo aquelas que tem a predisposição genética, esse fator pode se expressar ou não, dependendo dos seus hábitos de vida.

Existem diversos programas de redução de peso, a exemplo das dietas acrescidas de fórmulas medicamentosas, que produzem efeito rápido, mas são perigosas pelo efeito depressivo e pela dependência química que podem causar. Outros métodos adotados para o processo são os jejuns, as dietas comerciais, e dietas de moda, normalmente restritivas. É o caso da dieta da lua, do abacaxi, da uva, do limão, da sopa. Esses métodos podem ocasionar redução da imunidade e carência nutricional.

As dietas preconizadas pelos spas, que provocam rápida perda de peso, recuperado com a mesma velocidade pelos seus adeptos. Nestes casos as pessoas continuam comendo o que gostam em quantidades menores, ou seja, não há mudanças de hábitos de vida.

O programa eficaz de redução de peso é o que utiliza educação alimentar, exercícios e mudança de hábitos de vida. O sucesso para alcançar o peso ideal só acontece com investimento de tempo, geralmente entre um e dois anos, dependendo do peso atual. É necessário que aconteça adaptação do corpo com os novos hábitos alimentares, suplantando o período estacionário, quando não há perda de peso e parece que o esforço e as restrições não estão produzindo nenhum efeito. Mesmo quando se alcança o peso final desejado, é necessário manter o controle alimentar por mais tempo. Há estudos que falam em manter-se a dieta por tantos meses quanto forem os quilos a serem perdidos mesmo que se alcance o resultado antes disso.

Outro fato que pode acontecer geralmente pelo abandono da dieta e do exercício é o efeito sanfona, quando o indivíduo recupera o peso. Isto ocorre porque não se manteve o hábito adquirido até que o corpo se adapte ao novo peso, ou seja, as células de gordura entendam que a mudança corporal é definitiva.

As mudanças de comportamento são mais eficazes quando elas acontecem em um cenário diferente da casa da pessoa, uma clínica onde a atuação de uma equipe multidisciplinar fornece subsídios para que a pessoa obtenha o sucesso tão desejado. Nesta equipe devem atuar o médico, o nutricionista, o psicólogo e o professor de educação física. Ao final com o conhecimento adquirido, a auto-estima elevada e novos hábitos adotados, o indivíduo começa a praticar o controle sobre os estímulos e o tipo de alimento a ser consumido.

No caso da criança e do adolescente, o processo de perda de peso é mais amplo e envolve toda a família. Eles não podem sentir-se excluídos. Portanto recomenda-se que a alimentação da casa seja saudável e para todos, pobre em gordura saturada e massas e rica em frutas, verduras, sucos e alimentos integrais. Os benefícios serão para toda a família.

Os alimentos muito elaborados, ricos em açúcar e gordura constituem esta classe de comida. Por outro lado os alimentos integrais (cereais, grãos e raízes) e aqueles naturalmente coloridos (frutas e hortaliças), preparados de forma simples, contêm todos os nutrientes necessários e com a vantagem de promover a saúde e prevenir doenças como a obesidade.

Seguindo esta orientação, devem ser evitados os molhos gordurosos, maionese, geléias. Convém manter a geladeira cheia de frutas, iogurte desnatado e hortaliças. A ênfase deve ser no alimento que pode ser ingerido sem culpa, procurando oferecer sempre opções saudáveis.

A atividade física deve ser estimulada e o alimento não deve ser usado como recompensa. Explique porque se deve ou não comer determinado alimento, elogie qualquer progresso. Nunca brigue com a criança nem a critique durante as refeições, para que ela não descarregue suas emoções no excesso de alimento.

O exemplo dos pais é uma grande motivação para os pequenos e até mesmo para a fase da adolescência. Na Bíblia há um verso no livro de Provérbios que diz: “Ensina a criança no caminho em que deve andar, e ainda quando for velho não se desviará dele” (Provérbios 22:6). É importante lembrar que a criança e o adolescente copiam modelos, portanto o que fala mais alto não é a voz, mas o comportamento dos pais e professores.

Às vezes o adulto durante sua formação viveu com restrições alimentares. Agora tem melhor condição financeira e exagera no comer, podendo ganhar ou não um peso extra. Mas a criança em formação terá suas células de gordura multiplicadas e aumentadas, ampliando as chances de desenvolvimento precoce da obesidade e outras complicações.

A adolescência é uma fase de preocupação com o corpo e a aparência. É também quando acontecem as mudanças hormonais. Além disso, o adolescente come para saciar a fome e não relaciona o alimento com saúde, necessidade de nutrientes e desenvolvimento físico. Somado a tudo isto ainda existe a necessidade de sair do controle familiar, busca de autonomia e identidade pessoal. Um hábito alimentar pode ser usado como forma de contestar a família e ai mesmo tempo ser aceito pela turma.

Nessa fase tem inicio o interesse pelo sexo oposto. O adolescente que alcançou este estágio com peso acima do normal pensa que não vai atrair ninguém. Se em vez de buscar saída para o problema, ele se retrai permanecendo em casa na frente da TV, computador, vídeo game, acompanhado de salgadinhos, sanduíches e refrigerantes, o resultado será mais aumento de peso, pois geralmente a baixa auto-estima é compensada no excesso alimentar.

Quando a obesidade infantil está instalada, o envolvimento da família é fundamental, junto ao trabalho do médico e do nutricionista. Algumas estratégias podem ser úteis:

Estimule a criança a comer nos horários certos
Motive a criança a comer sentada à mesa.
Cuide para ter alimentos adequados em casa.
Mantenha todo alimento guardado em armários ou geladeira.
Planeje as refeições e descarte as sobras
Motive a criança a comer devagar, saboreando o alimento.
Não combine a refeição com outra atividade (assistir TV, por exemplo).
Não coloque vasilhas com alimentos sobre a mesa fora das refeições.

Joseni França Oliveira Lima 

Nutricionista, Mestre em Alimentos, Saúde e Nutrição pela UFBA, Professora do Curso de Gastronomia da Estácio/FIB, autora do livro Alimente-se com Saúde, Consultora da Revista Vida e Saúde

DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

O Dia Mundial da Alimentação é comemorado há 27 anos em mais de 180 países, que realizam atividades com o objetivo de promover a cooperação técnica e econômica entre os países para que a fome seja erradicada. A data surgiu em 16 de outubro de 1945, quando foi criada a Organização das Nações Unidas de Agricultura e Alimentos (FAO), que tem como principal meta aumentar os níveis de nutrição e desenvolvimento rural no mundo.

Estima-se que hoje um bilhão de pessoas vivam em situação de insegurança alimentar, ou seja, sem acesso à alimentação saudável, de qualidade, em quantidade suficiente e de modo permanente.

Vamos mudar esse quadro em nossas vidas e comemorar esse dia começando a seguir essa dicas:

1. Evite doces e chocolates. troque por frutas desidratadas ou bananas.

2. Não repita uma refeição. Faça 4 ou 5 pequenas refeições por dia.

3. Evite alimentos gordurosos. Não ingira mais que 30 gramas de gorduras por dia.

4. Evite biscoitos doces. Quanto mais você come mais vontade terá de repetir.

5. Ingira bastante líquidos durante o dia, quanto mais melhor.

6. Não coma muito rápido. Coma aos poucos, sem pressa mastigando bem os alimentos.

7. Dê preferência aos alimentos desnatados como leite e iogurtes.

8. Cuidado com as frutas secas. Por serem desidratadas é fácil ingeri mais calorias do que as naturais.

9. Elimine a manteiga, margarina e a maionese de sua dieta.

10. Macarrão é permitido mais cuidado com o molho.

11. Não encha o prato até a boca - Pegue um pouco de cada comida e vá saboreando aos poucos.

12. Evite água gaseificada. Bebidas com gás dilatam o estômago dando uma falsa sensação de saciedade.

13. Evite sorvetes de massa. Opte pelo picolé de fruta.

14. Comece sempre a refeição com um caprichado prato de saladas.

15. Procure diversificar sua alimentação e deixa-la mais prazerosa e saudável.

16. Opte por produtos integrais no lugar dos alimentos refinados.

17. Ingira todos os dias legumes.

18. Não pule nenhuma refeição, mesmo que não esteja sentindo fome.

19. Enlatados são ricos em sódio; por isso, prefira os alimentos naturais.

20. Consuma verduras e legumes crus sempre que possível.

21. Ingira bastante água durante o dia. No mínimo, 1,5 litro ou 8 copos.

22. Evite dietas milagrosas em que há uma grande eliminação de peso em um curto período de tempo.

23. Ingira carnes menos calóricas como peixe, frango (peito)e peru.

24. Não faça uma alimentação baseada em um único tipo de alimento ou nutriente.

25. Evite alimentos fritos. Dê preferência aos grelhados ou cozidos.

26. Compare os rótulos dos alimentos e verifique se os light e diet são menos calóricos. Nem sempre isso é verdade.

27. Embutidos (mortadela, presunto, salame) devem ser evitados.

28. Retire a pele das aves. Ela contém basicamente gordura.

29. Quando exceder na alimentação, não lamente, calce o tênis e vá caminhar.

30. Pizza prefira as menos calóricas como de escarola, rúcula, mussarela. Mas fique somente na primeira fatia.

31. A mais importante:

PRATIQUE EXERCÍCIOS.

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